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补充钙元素的并不只有牛奶

发布时间:2017/09/30 09:11

      过去医学报告说,蔬菜内虽然含有一定量的钙,但因受到植酸和草酸等的影响,会大大减少人体对钙质的吸收。但也有最新的研究结果说,人体对有些蔬菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。因此,习惯素食的人并不意味着人体就一定会缺钙。
 
      美国一个提倡素食的组织竟然向现代奶制品工业提出挑战,宣称蔬菜在预防骨质疏松方面并不比牛奶差。根据微量元素检测仪最新的研究发现:食用牛奶并不意味着人体就不会缺钙,而常食绿色蔬菜同样能够起到补钙壮骨的作用。
  
      据“美国医学医生委员会”发布的报告说,喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。早在1997年,哈佛大学公共卫生学院的研究人员根据一份名为“护士健康研究项目”所提供的有关数据——这项涉及数万名护士的研究向人们表明:终生饮用较多牛奶的人发生骨折的比例并不比不食用奶制品的人低。
 
      试验结果得出:一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克钙,其中有130毫克的钙会被人体吸收。而同样8盎司的牛奶中含有291毫克钙,而其中只有93毫克的钙能被人体吸收(不到30%)。还发现,每一百克芥菜中能含有69毫克的钙,却有37毫克可被人体吸收;每一百克大豆中含钙170毫克、每一百克芹菜中含钙160毫克,它们中所含的钙有百分之五十以上可为人体所吸收利用。
  
      牛奶含钙量很高,但其中的钙质为什么不能被人体更好地吸收和利用呢?科学家研究认为,这是因为牛奶当中的磷含量也相对较高,钙磷比例不适当会影响到人体对钙的吸收。另一方面,尽管奶制品的含钙量很多,但是其中含有的脂肪也多,牛奶中的高蛋白也会影响身体对钙的吸收。所以,研究者认为,人体的钙来源也应该多从蔬菜和水果中获取。
  
      含钙量较多的蔬菜主要有:荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、扁豆、毛豆等。